素食主義者長(zhǎng)期吃素 這樣對(duì)身體好嗎?

雨絲飄了

加入時(shí)間：2016-12-22    來(lái)源：生物谷

每天都吃素的，不是只有和尚尼姑們才這樣嗎。但現(xiàn)在，對(duì)于這類只吃素食的人群，我們有了一個(gè)更為科學(xué)和高級(jí)的稱呼——素食主義者。有人認(rèn)為素食主義者必定是健康的，輕盈的，因?yàn)樗麄兠刻於汲缘暮芙】?但是，也有人質(zhì)疑說(shuō)：人體所需的動(dòng)物蛋白和某些物質(zhì)是只有肉類才能給與的，成年人不吃肉OK，但是，嬰兒、兒童、未成年人，病人呢?他們?nèi)绻仓怀运厥?，能保證充足的營(yíng)養(yǎng)嗎? 　　 　　關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，有過(guò)很多辯論。那么我們到底應(yīng)不應(yīng)該純素食呢?純素食存在健康問(wèn)題嗎? 　　 　　素食對(duì)于所有年齡段的人群都非常健康，當(dāng)然對(duì)于環(huán)境改善也非常重要，研究者表明，素食主義者通常患肥胖癥和慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低，比如2型糖尿病、心臟病和特定的癌癥等，這其中就包括純素食主義者(vegans)，他們并不會(huì)吃肉類和魚類，但會(huì)攝入所有的動(dòng)物產(chǎn)品，包括牛奶等。 　　 　　研究者在報(bào)告中指出，飲食對(duì)于環(huán)境也是非常友好的，素食往往會(huì)需要較少的資源，比如土地、水、能源以及肥料等，與此同時(shí)還能夠制造出很多豆類食品，來(lái)自華盛頓非營(yíng)利組織醫(yī)師委員會(huì)的研究者Susan Levin就說(shuō)道，素食飲食會(huì)讓我們留下一個(gè)“較輕”的碳足跡;美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)(Academy of Nutritionand Dietetics)的專家們也深知對(duì)環(huán)境的影響，而且越來(lái)越多的研究證據(jù)表明，素食飲食對(duì)我們居住的星球影響非常小。 　　 　　研究者指出，目前我們很難忽視這方面的證據(jù)，在研究報(bào)告中研究人員同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了另外一點(diǎn)，即素食飲食是安全的，而且對(duì)于任何年齡的人群都是非常重要的。Levin表示，科學(xué)界一直都支持這種說(shuō)法，但很多人仍然會(huì)存在一些誤解，即立足星球的飲食方式對(duì)于兒童而言是并不健全的。并沒(méi)有人質(zhì)疑素食飲食對(duì)于任何年齡段個(gè)體的安全性，包括嬰兒、兒童、未成年人等。 　　 　　實(shí)際上，有研究就表明，素食飲食的兒童能夠攝入更多的水果和蔬菜，同時(shí)會(huì)少攝入甜食和咸的零食，這種飲食方式似乎并不會(huì)讓兒童有過(guò)重或肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。此外，研究者還發(fā)現(xiàn)，在懷孕和哺乳期間素食飲食也是非常安全的，當(dāng)然這些飲食方式對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和老年人也是很健康的。 　　 　　對(duì)報(bào)道進(jìn)行回顧的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師也非常同意立足星球模式的飲食方式，而且我們應(yīng)當(dāng)將這種方式作為主流的飲食方式。最新的美國(guó)政府膳食指南中就將素食飲食作為三種有益飲食計(jì)劃的一種，研究者Levin指出，任何飲食方式只是個(gè)體對(duì)食物的選擇，如果我們依靠白米的話，或許就是技術(shù)上的素食主義者，但絕對(duì)不是最具營(yíng)養(yǎng)的素食主義者。 　　 　　因此，攝入多種類型的食物對(duì)于機(jī)體保持健康非常重要，這包括全谷物、豆類、水果、蔬菜、堅(jiān)果和籽類等。素食主義者也需要獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)，比如維生素B12，其廣泛存在于動(dòng)物產(chǎn)品中。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)報(bào)道，嚴(yán)格的純素食主義者需要攝入維生素B12補(bǔ)充劑，而素食主義者通常需要補(bǔ)充劑或B12強(qiáng)化食品，因?yàn)槿橹破返臄z入似乎并不能夠滿足其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。 　　 　　研究者強(qiáng)調(diào)說(shuō)，但是B12是純素食主義者唯一需要的補(bǔ)充劑，這類人群能夠通過(guò)食物獲取其它營(yíng)養(yǎng)需求。當(dāng)然素食主義者在獲取足夠營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵時(shí)往往也會(huì)有困難的時(shí)候，如果消耗了足夠的熱量，那么就需要獲取足夠的蛋白質(zhì)。但研究報(bào)告指出，進(jìn)行合理的食物選擇非常重要，來(lái)自蔬菜中的鈣質(zhì)，比如羽衣甘藍(lán)、蘿卜葉和白菜，就比來(lái)自含較高草酸鹽的蔬菜中的鈣質(zhì)更好吸收一點(diǎn)，這類蔬菜比如菠菜和唐萵苣等。 　　 　　對(duì)于那些不愿意吃肉的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單地多攝入立足星球的食物或許更加健康，研究者還提出了另外一點(diǎn)，即素食飲食有時(shí)候還會(huì)作為某種特權(quán)獲得一些“聲望”，但其是能夠承受得起的，而且也是基于一些當(dāng)?shù)仉s貨店能夠獲得的食物。至于潛在的健康效益，研究者發(fā)現(xiàn)，素食主義者和純素食主義者相比雜食者而言都更傾向于體重較輕，而且機(jī)體膽固醇水平較低，同時(shí)這些個(gè)體患高血壓、糖尿病、2型糖尿病以及特定癌癥的風(fēng)險(xiǎn)都較低，比如前列腺癌和胃腸道癌癥等。 　　 　　所以，對(duì)于那些純素食的人群來(lái)說(shuō)，完全不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)跟不上的問(wèn)題，如果實(shí)在是缺乏某種元素，買一些補(bǔ)充劑喝喝，也是可以的。

（責(zé)任編輯：李婷）