吃出健康好免疫，跟專家學怎么吃得健康嗎？

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在這個關(guān)注健康的時代，“免疫力”是最流行的詞匯之一。11月21日， 由生命時報社主辦的“激發(fā)內(nèi)在，吃出健康好免疫”營養(yǎng)與免疫力專家論壇在人民日報社內(nèi)舉辦。北京大學公共衛(wèi)生學院教授及博士生導(dǎo)師李可基教授、中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會原名譽主任委員李淑媛、國家衛(wèi)計委北京醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王璐等營養(yǎng)與免疫方面的專家共聚一堂，就“如何通過吃提高免疫力”的話題進行了探 討。

免疫系統(tǒng)，體內(nèi)的最強防線

李可基，北京大學公共衛(wèi)生學院教授及博士生導(dǎo)師，國務(wù)院食品安全委員會專家委員會委員，國家食品安全標準委員，國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品安全委員會委員，衛(wèi)計委營養(yǎng)標準委員，中華預(yù)防醫(yī)學會慢病預(yù)防與控制分會常委。

免疫系統(tǒng)是人體抵御病原體侵犯最重要的保衛(wèi)系統(tǒng)，其防御攻擊的能力就是“免疫力”。免疫力如同人體健康的“防火墻”，當這面墻出現(xiàn)缺口時，身體就會出現(xiàn)反應(yīng)，主要是人體更容易受到病毒、細菌等病原體的侵害。此外，它還會“波及”內(nèi)分泌、神經(jīng)等系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，引發(fā)內(nèi)分泌紊亂、失眠等問題。

人體免疫力的高低受先天和后天雙重因素影響。除了先天因素導(dǎo)致免疫力問題以外，還有很多后天因素會影響人體免疫力。

營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)的促進作用

王璐，衛(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科原主任。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委、北京市臨床營養(yǎng)質(zhì)控中心專家委員會委員。

支持免疫系統(tǒng)正常工作的物質(zhì)基礎(chǔ)來源于食物，研究證實，很多營養(yǎng)素跟免疫力有一定關(guān)系。營養(yǎng)失調(diào)會降低免疫系統(tǒng)的功能，從而使人更容易受到病原體的侵襲，導(dǎo)致疾病。以下幾種營養(yǎng)素與免疫力關(guān)系最為密切。

1、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是機體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，一些免疫成分，如免疫球蛋白和補體等本身就是蛋白質(zhì)。除了我們熟悉的海馬、牡蠣、魚蝦、肉蛋等動物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白質(zhì)。但動物性食物和大豆及其制品中所含的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，比植物性蛋白質(zhì)更容易被人體充分利用。

2、脂肪。脂肪對免疫功能的影響，主要取決于脂肪的攝入量和脂肪的種類。脂肪攝入過多或過少，都對健康不利，同時也損害免疫力。研究證實，不飽和脂肪酸有助降低自身免疫性疾病的發(fā)病率。其最佳食物來源是野生海馬、沙丁魚等深海魚蝦類。

利馬海馬——專注為您健康養(yǎng)護！海馬的藥用價值甚高，民間有“南方海馬，北方人參”之說。海馬的主要成分是蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和微量元素，蛋白質(zhì)含量高達73.56%，這里面富含17種氨基酸，其中7種是人體必須氨基酸，另外含有13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占70%，包含DHA，含23種微量元素，其中錳、鋅，鐵含量較高  所以海馬具有強身健體、滋肝養(yǎng)腎、舒筋活絡(luò)、消炎止痛、鎮(zhèn)靜安神、止咳平喘、抗血栓、抗腫瘤的功效。

海馬是國家二級保護動物，而利馬海馬是福建省唯一獲得《中華人民共和國水生野生動物經(jīng)營利用許可證》的企業(yè)，保證正規(guī)來源、真材實料，精選三斑海馬，每一對海馬都是雌雄配對，海馬養(yǎng)生獨特妙方。

3、維生素A。維生素A有助增強皮膚或黏膜局部的免疫力，提高機體細胞免疫的反應(yīng)性，并促進機體對病原微生物產(chǎn)生特異性的抗體。富含維生素A的食物主要是動物肝臟，植物性食物提供β胡蘿卜素(可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A)。β胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的果蔬中，如胡蘿卜、紅薯等。

4、維生素C。維生素C能提高吞噬細胞活性，并參與免疫物質(zhì)合成，促進機體產(chǎn)生干擾素，從而提高機體的免疫力。新鮮果蔬是維生素C的主要來源，如鮮棗、青椒等。

5、維生素E。維生素E是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可以提高抗感染能力。維生素E的主要來源包括植物油、堅果和豆類。

6、鐵。缺鐵是常見的營養(yǎng)病，會導(dǎo)致貧血，降低抗感染能力。為了補鐵，要適量吃些紅肉、動物內(nèi)臟等富含鐵的食物。

7、鋅。鋅是人體內(nèi)100余種酶的組成成分，對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有不可忽視的作用。貝殼類海產(chǎn)品、海馬、紅色肉類等是鋅的良好來源。

膳食纖維。膳食纖維有助平穩(wěn)餐后血糖、改善腸道環(huán)境，對維持腸道免疫功能起著重要作用。一般來說，粗糧、果蔬中含有豐富的膳食纖維。

需要強調(diào)的是，膳食營養(yǎng)平衡是提升免疫力最重要的保證。